Description
Caractéristiques
Le Domaine DIRLER-CADE se situe dans le petit village de Bergholtz (1000 habitants environ) , à 3 km au sud-est de la petite ville de Guebwiller (11500 habitants) . Guebwiller est la porte d’entrée de la charmante vallée du Florival qui mène aux sommets des Hautes Vosges. Il est mi-chemin exactement (25 km) des villes de Colmar et Mulhouse.
Intérêt touristique des Environs immédiats
C’est en 1871 que Jean Dirler fonda les Vins Dirler en s’installant comme « gourmet » dans le village de Bergholtz. L’exploitation viticole ainsi fondée continue depuis de génération en génération. Jean, Georges, Georges, Jean-Pierre et aujourd’hui Jean constituent les 5 générations successives de vignerons. En 1998 Jean épouse Ludivine, fille de Léon et Nicole Hell-Cadé vignerons à Guebwiller.
A partir du millésime 2000, l’exploitation reprend les parcelles de vignes des parents de Ludivine et le Domaine adopte le nom de Dirler-Cadé. L’entreprise familiale exploite à présent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.
En 1998, Jean et Jean-Pierre Dirler ont choisi d’écrire un nouveau chapitre à l’histoire de la maison, en se lançant dans une viticulture Bio-dynamique, pour un plus grand respect de l’environnement et des sols et une qualité des vins encore supérieure…
Terroir Vin effervescent issu d’un assemblage de 100% Pinot Noir provenant de parcelles sablo-argilo-gréseuses du vignoble de Guebwiller et Bergholtz, exposées majoritairement Est à Sud-Est.
Age des vignes en moyenne 30 ans
Vinification Fermentation alcoolique en cuve inox avec le sucre naturel du raisin (stoppée au froid avec 22.5 g/l sucre) – Prise de mousse avec le sucre naturel du raisin – Dégorgement au fur et à mesure des besoins – Pas de dosage au dégorgement
Analyse du vin
Alcool : 12.5 %
Commentaire
92/100 Falstaff Special Sparkling 2020 – effervescent élaboré à partir de 100% Pinot Noir – notes intenses de cerise, fraise des bois et oranges sanguines – crémeux et savoureux, frais, juteux avec une
finale énergique
Accords à table Parfait à l’apéritif ou à table, dans un esprit convivial et festif – Apéritif et feuilletés au sésame – Apéritif et crevettes grises – Gaspacho de betteraves – Carpaccio de St Jacques aux agrumes
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