Description
Caractéristiques
En buvant cette cuvée 100 % Counoise pleine de fruit et de fraîcheur, vous comprendrez pourquoi ce cépage redevient à la mode à Châteauneuf du Pape…
Le beau gosse sur la photo n’est autre que le père de Pascal Olivier, avec son cheval Ponpon. Hommage dans le nom de cette cuvée a ce cheval pour ses bons et loyaux services rendu à la famille.
Sols argilo calcaires.
Rendement 50 hl par ha.
Vinification classique en cuve inox avec des remontages légers pour ne pas trop extraire de tanins. Maitrise des températures de fermentation.
Dégustation La robe est grenat sombre bien translucide. Le nez est fin et mûr, sur la cerise confite, le noyau et les épices douces. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière très fine, caressante, gagnant progressivement en chair, devenant plus pulpeuse, et offrant un fruit très gourmand, séducteur, relevé par les épices. La finale démarre par une fine accroche canaille avant d’offrir une cerise explosive subtilement chocolatée et épicée, tout en donnant une impression de fraîcheur aromatique.
Le rapport qualité/prix est toujours aussi bon !
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