Description
Caractéristiques
ENCEPAGEMENT
100 % Pinot Noir – Sélections massales, plants fins à petits grains.
SUPERFICIE
2 ha 24 a 29 ca
AGE MOYEN DES VIGNES
20 à 70 ans
SITUATION
Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles, toutes situées sur la commune de Corgoloin.
Lieux-dits : « En Vireville », « La Montagne », « Le Creux de Sobron »,, « Le Fourneau ».
Sols argilo-calcaires variés, coteau orienté plein Est .
VINIFICATION
Récolte manuelle, tri sévère sur table, égrappage à 100% Macération pré-fermentaire à 14°C, 4 jours – Cuvaison totale de 15 jours (macérations pré et post fermentaires comprises) avec pigeages et remontages. Levures naturelles. Pressurage doux et rapide, entonnage par gravité après décantation de 48H. Elevage en fûts, dont 30% de fûts neufs – Chênes de l’Allier, des Vosges et de la Nièvre. FML à 100% (bactéries naturelles). Elevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille. Assemblage à l’air comprimé et par gravité, sans aération ni pompage. Filtration légère.
13 % Alc.Vol.
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