Description
Le vin Costadilà O-X est une création exquise qui résulte de la fusion de deux cépages différents : le Pinot Noir et la Glera.
Élaboration du vin
Le Costadilà O-X est un rosé frizzante obtenu par re-fermentation en bouteille. Après la vendange manuelle, le Glera est immédiatement pressé, tandis que le Pinot Noir macère avec les peaux pendant quelques heures. La fermentation spontanée avec des levures indigènes est effectuée dans des cuves en acier inoxydable, suivie d’un séjour de 3 mois dans des cuves en acier. Enfin, il est mis en bouteille avec l’ajout de moût pour la formation de mousse et d’anhydride carbonique.
Goût
Dans le verre, ce vin vibrant a une couleur légèrement rosée, avec en arrière-plan une bulle subtile caractéristique du chou prossec. Il révèle à nouveau des arômes floraux et fruités. En bouche, c’est un vin mousseux à la texture élégante et à l’acidité fraîche, capable d’évoluer positivement avec le temps en bouteille. Il est idéal pour accompagner le jambon ibérique ou le risotto aux palourdes.
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