Château Canon 2014

Description

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon 2014

Dégustation

Le millésime 2014 séduit par son harmonie, alliant tension et onctuosité avec justesse. Le nez s’ouvre sur un bouquet floral mêlant rose de mai, patchouli et pivoine, avant de dévoiler une belle complexité aromatique portée par une explosion de fruits, relevée d’épices, de nuances de nougat et de cacao. Un très beau millésime, qui laisse entrevoir un remarquable potentiel d’évolution.

Un Grand Cru Classé de Saint-Émilion ample et vif

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Le Château Canon 2014 est un vin de Saint-Émilion issu d’un vignoble de près de 20 hectares dont les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime

Un hiver doux précède un printemps pluvieux. L’été est humide et frais avant une arrière saison d’une grande clémence.

Vinification et élevage

Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox thermorégulées. Fermentation malolactique en barriques neuves (1/3) et en cuves (2/3). L’élevage est de 18 mois en barriques (dont 80% neuves).

Assemblage

Merlot (72%)
Cabernet franc (28%)