Description
Caractéristiques
Appellation : IGP Périgord : Le terroir est argilo-calcaire, avec du calcaire aquitain. Le vignoble repose sur une roche mère générant une grosse quantité de calcaire dans le sol, donnant ainsi des vins généreux en minéralité. Au-dessus de la roche se trouve une couche d’argile, qui nourrit le vin en puissance et en complexité.
Assemblage : 40 % Sauvignon, 40 % Chenin, 20 % Savagnin
Vinification : Egrappage total Macération pelliculaire pendant 48 heures Eclaircissage par décantation naturelle (sans enzymes) à froid (7°C) Fermentation en cuves inox thermorégulées (18°C) Bâtonnage et micro-oxygénation des lies pendant 8 mois Elevage sur lies Collage à la bentonite et filtration minimale
Dégustation : La robe est or clair, brillante. Le nez est fin, sur les fruits blancs, le citron frais et la craie humide. La bouche est élancée, droite, avec l’impression d’une lame d’acier qui s’enfonce dans votre palais, le vin semblant plus minéral que liquide. L’aromatique plutôt austère (citron, caillouteux, légère fumée, pomme verte) confirme cette sensation. L' »équilibre frôle la perfection, et la fraîcheur est omniprésente. La finale prolonge la bouche sans le moindre à-coup, dans un registre toujours minéral subtilement citronné, avec une persistance sur le pomelo et des notes crayeuses.
14 % Alc. Vol.
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