Description
Un champagne d’exception prônant la finesse du chardonnay
La propriété
Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l’intégralité de son savoir-faire et l’exigence de la qualité de ses cuvées.
Le vignoble
Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la côte des blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et refléter la qualité de son terroir de Champagne.
Le vin
Le relief aromatique de ce champagne Blanc de Blancs est à l’image du terroir d’exception de la Côte des Blancs. La typicité de ce sol calcaire se retrouve à la dégustation au travers de l’alliance entre puissance, fraicheur et minéralité.
Vinification et élevage
Vinification en cuves à basse température. La maturation de ce champagne Extra Brut est réalisée sur lies pendant 5 années dans les caves du domaine.
Assemblage
Chardonnay (100%) issus de Grands Crus de villages de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs Grand Cru de Billecart-Salmon
Dégustation
Robe
Mousse fine et bulle délicate. Robe doirée parée de eflets dorés.
Nez
Le nez est gourmand, sur des notes briochées, de beurre frais et de fleurs blanches.
Bouche
Par sa complexité maîtrisée la bouche met en exergue avec brio la large palette aromatique du chardonnay. Une attaque crémeuse précède un palais aux arômes de meringue, d’amandes fraîches, de zeste de cédrat et d’agrumes citronnés. L’équilibre est parfait entre la puissance et de subtiles notes minérales. La finale, marquée par la fraicheur, est persistante et toute en élégance.
Accords
Les caractéristiques gustatives de ce Blanc de Blancs Grand Cru de Billecart-Salmon se marieront parfaitement avec du caviar ou encore des poissons nobles en carpaccio ou ceviche.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 10°C. Cette cuvée peut patienter en caves pendant plus de 10 ans (en bouteille) et 12 ans (en magnum).
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