Description
Caractéristiques
Assemblage : Malbec (20 %), Cabernet Sauvignon (25 %), Merlot (25 %), Cabernet Franc (20 %). Fer Servadou (5 %) et Mérille (5 %)
Récolte : Mécanique (permet d’attendre le point exact de maturité).
Vinification : La vendange, rentrée la plus fraiche possible, est égrappée et légèrement foulée avant d’être encuvée en cuve inox. Fermentation en levures indigènes. La macération se passe toute en douceur, telle une infusion du raisin dans son jus. Elle dure entre 10 et 35 jours. L’élevage se passe en cuves souterraines Ce vin est sans soufre, il n’a été ni filtré ni collé, et évoluant en bouteille.
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