Description
Caractéristiques
Vinification sans intrants
Assemblage : Sauvignon blanc,, Sauvignon gris, Sémillon, Chenin et Muscadelle
Vignoble sans chimie respectueux de son environnement
Récolte : Mécanique (permet d’attendre le point exact de maturité) à l’aube pour rentrer un raisin le plus frais possible.
Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid et stabulation sur les lies les plus fines pendant 7 jours. Fermentation de 4 mois en levures indigènes (comme tous nos vins) pour conserver la typicité et l’originalité de nos terroirs. Les températures sont maintenues à 14-16°C pendant fermentation. Pas de fermentation malo-lactique. Après un léger soutirage, le vin est laissé en cuve sur lies fines pour un court élevage à l’abri de l’air ponctué de quelques soutirages. Il est ensuite légèrement collé à la bentonite puis filtré sur terre. Ce vin est donc vivant et pourra évoluer en bouteille.
13.5 % Alc. Vol.
Reviews
There are no reviews yet.