Description
Un champagne rosé séduisant de fraîcheur et d’expression aromatique
La propriété
La Maison de Champagne Ayala a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala et son épouse. Passionnés de génération en génération, les membres de la famille Ayala ont à cœur d’élaborer des champagnes d’une grande élégance, appréciés par-delà les frontières, notamment Outre-Manche où Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d’Angleterre. En 2005, la Maison de Champagne Ayala est reprise par la société familiale Bollinger.
Le vin
Cuvée éphémère, N°14 Rosé d’Ayala est élaborée à partir de raisins provenant de cinq Grands Crus emblématiques de la Champagne, à savoir Aÿ, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Vezy. Chacun de ces cinq terroirs exprime à l’assemblage le savoir-faire singulier de la Maison Ayala.
Vinification et élevage
Cette cuvée a fait l’objet d’un vieillissement en cave pendant 6 ans sur lies. Son dosage est de 5,3 g/litre.
Assemblage
Chardonnay
Pinot Noir.
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée N°14 Rosé d’Ayala
Dégustation
Robe
Lumineuse, la robe dévoile une belle teinte dorée. L’effervescence est d’une grande finesse.
Nez
Frais et expressif, le nez mêle des fragrances fruitées (griottes, groseilles, cerises) à des notes exotiques de mangue, de litchi et de fruit de la passion.
Bouche
Une attaque vive et ample précède une bouche onctueuse et rafraichissante. Des notes vanillées et citronnées se conjuguent harmonieusement à des arômes crayeux, de cacao et d’orange sanguine. Une suave minéralité s’étire jusqu’à une finale persistante, exhalant des notes de gingembre et de pamplemousse.
Accords mets et vins
Un carpaccio de bar à la mangue et aux baies roses, une épaule d’agneau aux épices douces, un tartare de bœuf ou encore des mets sucrés tels qu’une pavlova sont des accords raffinés avec ce champagne d’exception.
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