Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 d’Ayala
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur or clair.
Nez
Expressif et délicat, le nez dévoile des fragrances d’agrumes, de poire et de jasmin.
Bouche
Dévoilant des arômes d’orange sanguine et de nuances pâtissières, ce champagne se distingue par sa vivacité prononcée et sa minéralité crayeuse.
La pureté et l’élégance d’un Blanc de Blancs signé Ayala
La propriété
En 1855, Edmond de Ayala voyage en Champagne et fonde en 1860 avec son épouse, la Maison de Champagne Ayala, Demeurée familiale, la maison Ayala place la passion et la qualité au cœur de ses ambitions dans l’objectif de faire des champagnes purs, élégants et fins. Les cuvées d’Ayala s’apprécient naturellement, avec un dosage minimal. Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d’Angleterre. En 2005, Ayala est reprise par la société familiale Jacques Bollinger.
Le vin
Ce nouvel assemblage de chardonnays, composé à 100% de Grands et Premiers Crus de Champagne, révèle la pureté des sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, tout en mettant en valeur la singularité de la vendange 2018. Cette première production A/18 ouvre la voie à de futures interprétations qui permettront à cette cuvée de se réinventer à chaque nouvelle édition.
Vinification et élevage
Ce champagne est élaboré à la suite d’une micro-vinification parcellaire en petites cuves inox. Vieillissement de 6 ans entre la vendange et la mise en marché. Le dosage de ce Blanc de Blancs est de 5g/L.
Cépage
Ce champagne millésimé 2018 est un 100% chardonnay.
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