Description
Caractéristiques
Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, poussent cabernets francs et cabernets sauvignons, sur les roches laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité.
Cépages 90 % Cabernet franc;, 10 % Cabernet sauvignon
Date de plantation des vignes de 1974 à 1990
Superficie des vignes 1.5ha
Récolte manuelle Nombre de tries 1 passage
Vinification et Elevage Egrappage total, infusion douce d’un mois, élevage dans des fûts de plusieurs vins jusqu’à la mise en bouteilles.
Alcool : 14.5 % vol
SO2 Libre 16 mg/l
SO2 Total 46 mg/l
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