Description
Le vin rouge Acratus est une création de Stéphane Cyran, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin provient d’une nouvelle parcelle à Bouligny de 0,6 hectare, légèrement plus exposée que les autres, qui reçoit l’influence rafraîchissante du vent en soirée. La qualité du fruit y est élevée, ce qui a conduit Stéphane à décider de vinifier cette parcelle de manière autonome.
La vinification
Les raisins ont été récoltés et ont macéré pendant 12 jours en grappes entières avant d’être pressés et élevés en cuves inox.
Dégustation
Acratus est un vin impressionnant qui reflète les caractéristiques que les amateurs apprécient dans les Pinots de Stéphane. Il a une structure légère avec un équilibre exceptionnel de baies, de terre et d’épices. Ce vin présente des arômes de fruits doux tels que la rhubarbe et la cerise. Il présente également des notes terreuses, mais il est extrêmement délicieux et savoureux. C’est un vin idéal à déguster lors d’un pique-nique, car il est prêt à être dégusté et partagé dans une atmosphère détendue et en plein air.
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