Description
Caractéristiques
Bourgogne blanc
Julien Altaber à grandi en Bourgogne est s’est vite passionné pour le monde agricole et la vigne. Après avoir travaillé deux ans dans une grande maison beaunoise, il arrive chez Dominique Derain , l’un des pionniers du vin nature bourguignon, où il travaille à tous les postes. Poussé par son patron à se lancer à sa tournée, il crée Sextant en 2007. Il est à la tête de 8 hectares de vigne, mais continue à faire un peu de négoce pour compléter.
Tous les raisins secs sont issus de vignes cultivées sans désherbant ni produit de synthèse , ce qui demande un gros travail pour Julien et les vignerons qui lui fournissent les raisins secs !
La vendange qui arrive en cuverie est le résultat de nombreux efforts. Son équilibre naturel lui permet de travailler en cave avec une grande sérénité et beaucoup de confiance. Tous les vins sont vinifiés et élevés sans aucun produit œnologique (ni sulfite) avec très peu d’intervention.
Voici un blanc d’une grande précision. Un éclat superbe ! Ampleur, rondeur… De jolis arômes fins sur le fruit blanc, des touches de fruits secs. Des parfums délicats et rapidement complexes. La finale éclate sur une minéralité toutes voiles dehors ! Chapeau.
12.5 % Alc. vol
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