Colline 2019 | Domaine Pithon Paillé meilleure offre

Description

Caractéristiques

Saumur cuvée Colline 2019 du Domaine Pithon Paillé

Cépage : 100% Cabernet franc
Terroir : Sol argilo-limoneux sur sous-sol calcaire du Puy Notre Dame
Viticulture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique.

Vinification : Les raisins macèrent doucement pour une extraction en douceur des arômes et des tanins. La fermentation se déroule en cuves, puis l’ élevage se déroule en barriques pendant 12 mois avec le moins de bois neuf possible pour ne pas marquer les vins. Une goutte de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille pour conserver la pureté de ces vins.

Notes de dégustation : La robe est pourpre très sombre, presque opaque. Le nez est frais, expressif, sur la baie et la feuille de cassis, la prunelle, le menthol et des notes sanguines / ferreuses. La bouche est ronde, très ample, démarrant presque aérienne, avant d’emplir le palais d’une matière dense au toucher velouté dotée d’une grande fraîcheur aromatique – cassis mentholé à donf – jouant sur le fil du rasoir entre maturité sereine et trait végétal qui titille les papilles. La finale est tonique, concentrée, avec des tannins plus présents, avec toujours ce contraste entre un cassis bien mûr et des notes herbacées vivifiantes (bourgeon de cassis, menthol, poivre)

Accords : Le Saumur Puy-Notre-Dame est un vin qui se marie très bien avec des plats de viandes rouges, des viandes de caractère comme le gibier de poil, ou encore des plats en sauce pour les millésimes plus anciens.