Description
Le Jules Bonnet Blanc de Noirs Extra Brut 1er Cru est un vin blanc mousseux élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir sous l’appellation Champagne.
Les raisins proviennent des plus anciennes parcelles de Pinot Noir, cette qualité donne au vin un réel charme.
Vinification
Après des vendanges manuelles, la première fermentation et le vieillissement ont eu lieu dans des fûts de chêne de 228 litres. Aucune conversion malolactique n’a été effectuée et le vin a été élevé sur lies pendant 7 mois avant d’être mis en bouteille.
La deuxième fermentation a eu lieu en bouteille avec un dosage entre 0 et 4 g/L. Le vin est vieilli en bouteille pendant au moins 6 ans ou plus.
Goûter
Le Jules Bonnet Blanc de Noirs Extra Brut 1er Cru a des arômes épicés, fruités et floraux. La bouche est franche mais pas agressive, avec une acidité très fraîche, des tannins faibles et une finale longue et persistante à la texture minérale.
Un vin crémeux et mûr
Ce champagne reflète le potentiel des terroirs septentrionaux de la montagne de Reims avec une richesse, une tension et un grand potentiel de vieillissement.
Sur la scène gastronomique, il est parfait lors des dîners d’anniversaire pour accompagner les poissons et les fruits de mer. Il est également excellent en apéritif avec du foie gras ou des toasts aux truffes ou à table avec des fromages.
Et vous, ce champagne de la cave Bonnet Ponson vous plaît-il ? Laissez-nous vos commentaires.
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