Description
Caractéristiques
Mis en bouteille à 34150 – Aniane
La législation nous interdit de mentionner le millésime, le cépage et l’origine de ce vin. Tous les renseignements sont sur vins-etonnants.info
Superficie : 0,8 ha.
Terroirs : argilo-limoneux
Viticulture : conduite des vignes la plus naturelle possible, inspirée largement du bio et de la biodynamie. Pour les traitements, utilisation de petit lait et d’extraits de citrus.
Vinification : cuvaison de 3 à 4 semaines en cuves béton avec chapeau de marc immergé. Fermentations exclusivement en levures indigènes. Aucune filtration avant la mise en bouteille.
Élevage : 18 à 24 mois en barriques bourguignonnes de 228 litres.
Dégustation : Un nez bien mûr de fruits rouges,épicé, légèrement vanillé. Bouche très ronde et soyeuse, sans aspérité, presque majestueuse.
Accords : après un petit carafage il accompagnera très bien un filet de bœuf de Salers avec une tranche de foie gras poêlée.
Production : 2500 bouteilles.
Pour lire le roman-photo de Benoît Braujou, allez voir ICI
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