Crémant de Bourgogne Grande Cuvée Pur Chardonnay tendance

Description

Crémant de Bourgogne Grande Cuvée – Dominique Gruhier
Pur Chardonnay

Dominique Gruhier a obtenu son BTS viti-oeno à Beaune fin des années 1980, et reprend dès sa sortie de l’école environ 5 ha autour de la ville de Tonnerre, sur l’appellation Bourgogne Epineuil. Il réalise son premier millésime en 1990. Petit à petit, il s’est constitué un vignoble conséquent avec plus de 20 ha en propriété, dont une dernière acquisition de 3,5 ha sur Chablis en 2009. Sa cave est celle de l’Abbaye du petit Quincy qu’il rénove petit à petit depuis 20 ans. Le domaine est en certification bio depuis 2010. Le panel de vin est complet, il commence par un Bourgogne Tonnerre blanc, frais et fruité, et se termine par un « Chablis 1er cru Montée de Tonnerre » fin et dense. Il vinifie