Description
La famille Alvarez, propriétaire du légendaire Vega Sicilia, a repris ce domaine en 1993 à Tolcsva. C’est en 1630 que l’on a parlé pour la première fois de la grandeur du vignoble d’Oremus, il jouit aujourd’hui encore d’une renommée mondiale.
Produire un vin Aszú (“vin en forme de larme”) est un processus méticuleux uniquement possible dans des millésimes d’exception et dans des conditions particulières favorisant le développement du Botrytis.
Pendant des centaines d’années, le 5 Puttonyos a été élaboré de la même manière, en ajoutant dans un fût “Gönc” (136L) de moût, 5 paniers (“puttonyos”) de 25kg de raisins botrytisés. Les baies d’Aszú sont macérées 12-24 heures jusqu’à ce qu’elles gonflent, elles sont pressées doucement, puis fermentent en bois neuf hongrois pendant un mois.
Le vin est élevé pendant 2 ans ou plus dans des barriques de 136 et 220L, puis 2 à 3 ans supplémentaires en bouteille.
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