Viña Pedrosa Crianza 2021 stock limité

Description

Le Viña Pedrosa Crianza est un exemple de l’art et du dévouement qui caractérisent la cave Pérez Pascuas, fondée en 1980 au cœur de la Ribera del Duero. Ce vin, 100% Tinta Fina (Tempranillo), reflète fidèlement le terroir et la tradition que les frères Pérez Pascuas lui ont imprimé dès le début. Il provient de leurs propres vignobles, d’une moyenne d’âge de 35 ans, situés à 835 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol des vignobles est argilo-calcaire, ce qui contribue à la richesse et à la structure du vin, et l’altitude lui apporte fraîcheur et équilibre.
Le climat de la région est continental, avec des nuances atlantiques qui modulent les températures extrêmes, offrant des étés chauds et des hivers froids, et des précipitations annuelles d’environ 475 mm. Ces conditions favorisent une maturation optimale des raisins, ce qui permet d’obtenir des rendements contrôlés d’environ 4 500 kg par hectare. Les vendanges manuelles assurent une sélection rigoureuse, où seules les meilleures grappes sont destinées à la vinification.

La vinification

Le processus de vinification de la Viña Pedrosa Crianza se distingue par sa méticulosité. La fermentation s’effectue dans des conditions contrôlées afin de préserver la pureté et l’expression du fruit. L’élevage est réalisé en fûts de chêne américain et français pendant 18 mois, une méthode qui ajoute de la complexité, des épices et des tanins doux au profil du vin. Après l’étape de la barrique, le vin repose en bouteille pendant au moins 6 mois avant d’être commercialisé, ce qui garantit une parfaite intégration de ses composants et un caractère rond et raffiné.

Dégustation

Dans le verre, le Viña Pedrosa Crianza présente une robe rouge cerise intense avec des bords violacés qui dénotent sa jeunesse et sa vivacité. Au nez, des arômes de fruits des bois se mêlent à d’élégantes notes de vanille, de balsamique, de café et de caramel. En bouche, sa saveur est pleine et enveloppante, avec des tanins finement intégrés qui lui confèrent une texture soyeuse. Son arrière-goût persistant laisse un écho aromatique persistant, évoquant des notes épicées et boisées.
LeViña Pedrosa Crianza est idéal pour accompagner les rôtis traditionnels, les viandes grillées, les plats de petit gibier et les fromages de brebis affinés. Son équilibre entre puissance et élégance en fait un choix parfait pour accompagner des plats intenses, se distinguant dans toutes les occasions qui exigent un vin rouge de qualité supérieure.