Description
Vinification:
Les raisins sont cueillis à la main pour de petits paniers; ils proviennent d’une seule récolte et la vinification se fait selon la méthode traditionnelle d’élaboration du vin de Porto. Après une rayure partielle des raisins, les raisins sont foulés à pied dans de vieilles « lagares » en pierre. La fermentation se produit avec contrôle de la température, étant arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie (eau de feu). Ce vin tel qu’il est élaboré, a un très grand potentiel de garde.
Cépages:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Sousão,Tinto Cão
Notes de dégustation:
Robe rubis intense. Riche, il exhale des arômes intenses de fruits noirs mûrs. Structure très puissante, pleine de fruit, corsée, grasse et ronde.
Conseils de stocker et servir:
Il s’agit d’un LBV traditionnel, ce qui signifie qu’il n’est pas stabilisé à froid et non filtré. Il est utilisé un bouchon cylindrique, naturel, comme un Porto Vintage. Il faut garder la bouteille en position horizontale, à une température constante et à l’abri de la lumière directe intense. Au fur et à mesure que le vin vieillit dans la bouteille, avec le temps, il peut former des sédiments naturels dans la bouteille, il doit donc être soigneusement ouvert et décanté avant d’être servi. Une fois la bouteille ouverte, il doit être consommé dans quelques jours, car même s’il a passé un certain temps dans des fûts de chêne, l’oxygénation était très faible. Ainsi, après ouverture et décantation (si nécessaire), le vin « s’ouvrira » et atteindra son apogée, puis perdra progressivement de la fraîcheur, modifiant radicalement les notes de dégustation. Doit être consommé à une température comprise entre 14º C et 16º C.
Pairing alimentaire:
Parfait avec plusieurs sortes de fromages et desserts à base de chocolat, crème et café ainsi que des fruits frais, fruits rouges et fruits sauvages, pruneaux et ananas. S’harmonise également très bien avec le jambon, le jambon fumé.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 17,5 points Revista de Vinhos;
. 16,5 points Vinho Grandes Escolhas;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2013 (Autres millésimes);
. Médaille d’Argent International Wine & Spirit Competition 2013 (Autres millésimes);
. Recommandé International Wine Challenge 2013 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze International Wine Challenge 2011 (Autres millésimes);
. Médaille d’Or International Wine Challenge 2010 (Autres millésimes);
. Médaille d’Argent Decanter World Wine Awards 2011 (Autres millésimes);
. Médaille d’Argent Best In Class International Wine & Spirit Competition 2011 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2010 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze International Wine & Spirit Competition 2010 (Autres millésimes);
. Médaille d’Argent Monde Selection 2010 (Autres millésimes);
. Médaille d’Argent Vinalies Internationales 2010 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2009 (Autres millésimes);
. Médaille d’Argent International Wine & Spirit Competition 2009 (Autres millésimes);
. Médaille d’Or International Wine Challenge 2009 (Autres millésimes);
. Médaille d’Argent Vinalies Internationales 2009 (Autres millésimes).
Remarque :
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