Description
Le Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente est un vin qui reflète la tradition et le caractère unique de Sanlúcar de Barrameda. Il est élaboré à partir du cépage Palomino Fino, qui est à la base de la plupart des manzanillas. Cette édition spécifique provient de fûts situés dans la zone de la cave qui fait face au vent d’ouest, un vent marin qui souffle de l’Atlantique et qui a une influence notable sur son vieillissement.
Élaboration
Le processus d’élaboration suit le système traditionnel des criaderas et des soleras, où le vin vieillit dans des fûts de chêne sous un voile de flor. Ce voile, couche naturelle de levures qui se forme à la surface du vin, est essentiel pour conserver ses caractéristiques de fraîcheur et de salinité en protégeant le liquide du contact avec l’oxygène. Le Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente est vieilli plus longtemps que le Manzanilla conventionnel, ce qui en fait un Manzanilla Pasada, lui conférant une plus grande complexité et un caractère plus mûr.
Arômes
Le goût du Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente est une expérience sensorielle unique, définie par l’influence du vent marin d’ouest. En bouche, le vin est frais et présente une salinité marquée qui le distingue des autres manzanillas. Des notes d’amande, de levure et de légères nuances minérales sont évidentes, reflétant son long vieillissement sous le voile de la fleur. En outre, sa texture onctueuse et sa longueur en bouche en font un vin idéal pour la dégustation individuelle et pour la comparaison avec son homologue, l’Arboledilla Levante.
Ce vin capture l’essence des vignobles de Sanlúcar de Barrameda, apportant avec lui l’influence du terroir et les conditions uniques de la région. Il est idéal pour les connaisseurs qui souhaitent explorer des nuances profondes et un voyage sensoriel à travers le temps et l’espace.
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